| 品名 | ➤萬豐淡定醬油 |
| 原料 | ➤水, 台灣黑豆, 天然鹽, 砂糖, 黑豆酵素, 鳳梨酵素 |
| 容量 | ➤ 250ml |
| 釀造法 | ➤純釀造-台式乾蔭 |
| 總氮 | ➤ 1.4% 以上 |
| 鹽度 | ➤ 11% 以下 |
| 製造地 | ➤台灣.雲林 |
| 保存期限 | ➤二年(未開封常溫下) |
| 注意1. | ➤本品不含防腐劑, 開封後請冷藏. |
| 注意2. | ➤本品為黑豆純釀造, 長期靜置可能會有蛋白質凝結沉澱物, 無關品質, 敬請安心使用. |
| 注意3. | ➤過敏原警示: 本品含大豆製品 |
淡定醬油顧名思義鹽度會比較淡些, 目前設定在11%以下, 鹽度比薄鹽標準12%以下還要更低一些,
並且有加上自釀的兩種特調酵素配方, 基底以萬豐醬油為底,
因此承襲了天然低鹽的特質, 不是用甚麼鉀鹽去取代的喔!
跟萬豐醬油以完整傳承上一代的古早味不一樣的是: 淡定醬油是先有產品的構思,
才規劃去進行研發與釀造調製. 主要是為配合現代人注重飲食與養生的趨勢,
因此淡定醬油一開始就希望能將養生概念帶入醬油的使用中.
對於養生, 新萬豐認為比較恰當的養生方式, 應該是要”慢慢慢”:
也就是慢活, 慢食 與慢補, 並能淡定的面對生活中的一切. 所謂的”慢補”,
指的是用較和緩的方式, 運用日常生活中的飲食來調養身體,
而醬油平常在使用時用量就不多, 因此剛好可以藉此真的慢慢的補!
淡定醬油就是新萬豐規劃下的萬豐醬油慢補系列的第一款產品.
我們將淡定醬油定位為餐桌上的醬油, 主要是以沾伴為主,
並且以都會區小家庭頂客族等注重美味與養生者為對象,
運用淡定醬油鹽度較淡特點, 加上特調雙酵素配方,
希望藉此搭配食材能帶出全新的感受, 享用美食也可以享用健康,
也希望對不常烹飪的家庭, 偶爾在家用餐時也能有美食級的饗宴.
從2012年底產品規劃到目前所呈現的淡定醬油, 整整花了2年多的時間不斷研發改良,
期間也有數個版本的淡定醬油產生, 一直到2015年中配方才固定下來:
以萬豐醬油為基底, 配上天然無毒食材所釀的雙酵素: 黑豆酵素與鳳梨酵素.
而這自釀的酵素工法是特別去工研院上課跟老師學來的,
其釀製流程上對食品衛生較為注重, 學成後才根據淡定醬油配置的需求自行擬定酵素配方釀製,
當配方固定下來後, 還請大葉大學育成中心協助與合作,
檢驗自釀酵素確實有含SOD一定比例成分, 因此到2016年後期才肯讓淡定醬油面世.
從構思, 規劃,研發, 到成品檢驗與量產, 雖然前後總共花近了四年的時間, 我們不急於量產與利潤,
只希望真正的好產品可以誕生, 可以造福更多新萬豐的客戶.
「萬豐淡定醬油」所配的黑豆酵素是使用台灣黑豆與野生甘草釀製,
因此醬油甘甜味會較萬豐醬油明顯些. 至於會使用黑豆配上甘草是因為在大陸時偶然發現有一食補方,
名為黑豆甘草飲, 其主要功能為去濕解毒, 與想做的慢補系列概念契合,
而做成酵素後口感氣味上也都可以跟醬油完美搭配. 鳳梨酵素一般則認為能幫助消化,
也很符合淡定需要的概念, 而與黑豆酵素搭配入醬油後整體口感更顯層次豐富,
並且讓醬油的甘甜味外多了一絲絲的水果香味. 其釀製食材是使用本土無毒栽培的台灣鳳梨.
這兩種酵素與萬豐醬油在精心調配的比例下, 展現不同於萬豐醬油的風味與口感,
除了在家使用當沾伴醬, 外食時自備使用或拿來當火鍋沾料也非常合適.
