| 品名 | ➤萬豐玫瑰輕蔭油 |
| 原料 | ➤水,台灣黑豆,澳洲湖鹽,虎尾糖,紅冰糖,玫瑰花 |
| 容量 | ➤ 250ml |
| 釀造法 | ➤純釀造-台式雙蔭 (乾蔭+濕蔭) |
| 總氮 | ➤ 1.1% 以上 |
| 鹽度 | ➤ 11% 以下 |
| 製造地 | ➤台灣.雲林 |
| 保存期限 | ➤二年(未開封常溫下) |
| 注意1. | ➤本品不含防腐劑, 開封後請冷藏. |
| 注意2. | ➤本品為黑豆純釀造, 長期靜置可能會有蛋白質凝結沉澱物, 無關品質, 敬請安心使用. |
| 注意3. | ➤過敏原警示: 本品為黑豆製品 |
嘗試, 是為了更多的發現
玫瑰輕蔭油的發展, 起初是來自於玫瑰壺底油, 而玫瑰壺底油並不是用玫瑰花做的醬油.
是選用頂級的岩鹽-玫瑰鹽釀製的. 玫瑰輕蔭油則是採用台灣本土有機栽培玫瑰花為原料之一
當初採用玫瑰鹽來釀造的原因, 並不是為了新產品而去設定這樣的組合,
主要是因為想求證一下前人留下的資料, 剛好有朋友提及是否可以用玫瑰鹽,
才想到玫瑰鹽的鐵質含量較高, 也就成為替用的原料. 而玫瑰鹽號稱較不死鹹的口感,
豐富的礦物質與微量元素, 在很多高檔食材都會使用, 也讓人期待.
由於初步的嘗試作品分送給親友品嘗後, 沒想到竟得到很好的回應,
甚至也有店家想直接將實驗品上架賣, 因此當初的實驗最後意外地變成了產品了.
玫瑰壺底油正式成為產品後, 每次市集當然也會跟著展售, 由於名稱裡有玫瑰,
也常被提問是否用玫瑰釀的? 心中研發魂再次被挑動, 不過由於一直沒有合適的時機與原料來源,
用玫瑰花釀製的計畫一延就是好幾年. 就在台中的一個市集活動中,
隔壁攤商老闆(有進口乾燥玫瑰花等食材)原也以為玫瑰壺底油是用玫瑰花釀的,
經過一陣的攀談與商討, 由對方免費提供玫瑰花原料, 鹽品為海鹽, 開啟了第一代玫瑰輕蔭油的研製.
由於萬豐醬油主要原料大豆皆為國產, 因此有了第一代採用進口玫瑰花的產品出來後,
進一步就考慮到是否也有機會採用台灣本產的玫瑰花, 一位香港朋友用過第一代玫瑰輕蔭油非常喜歡,
剛好她又認識高雄的有機玫瑰農場, 其最出名也是主力的玫瑰品種是秋日胭脂玫瑰,
新鮮的玫瑰花香非常特別, 會帶有荔枝水果香, 搭配日曬湖鹽,
經過研製發現風味跟黑豆蔭油不僅不違和更能顯現亮麗討喜的香氣,
也可以讓口感更清爽, 因此釀製用海鹽也一併更改為來自澳洲的日曬湖鹽,
全新一代的玫瑰輕蔭油終於可以亮相, 未來希望經過數次的釀製經驗後, 還能夠更進一步提升蔭油的風味與品質.
2023年因緣際會, 透過三小市集宜倩的介紹, 與推廣虎尾糖的雲林記憶Cool 聯繫,
因認同雲林記憶Cool 對虎尾糖與相關文化的推廣與地方創生, 再次啟動升級行動,
將玫瑰輕蔭油原本使用的本土二砂升級成風味更為細緻醇香的虎尾糖,
柔和的蔗香與玫瑰花果香互相輝映, 讓玫瑰輕蔭油特色風味再加分,
也期望成為雲林一款更具有在地特色與更優質的精品醬油.
