| 品名 | ➤多重釀黑豆蔭油 |
| 原料 | ➤水, 台灣黑豆, 砂糖, 澳洲湖鹽 |
| 容量 | ➤ 250ml |
| 釀造法 | ➤純釀造-台式乾蔭(多重釀) |
| 總氮 | ➤ 1.40% 以上 |
| 鹽度 | ➤ 11.5% ~ 12.5% |
| 製造地 | ➤台灣.雲林 |
| 保存期限 | ➤二年(未開封常溫下) |
| 注意1. | ➤本品不含防腐劑, 開封後請冷藏. |
| 注意2. | ➤本品為黑豆純釀造, 長期靜置可能會有蛋白質凝結沉澱物, 無關品質, 敬請安心使用. |
「多重釀黑豆蔭油」是傳家釀系列的第一主打商品.
一開始的研製方向主要就是想要超越上一代的製醬水準與品質,
因此歷經數次的產品變革, 經歷至少四年的不斷嘗試與升級,
才造就目前的 「多重釀黑豆蔭油」, 原名為「傳家釀黑豆蔭油」.
「多重釀黑豆蔭油」第一代著重在不僅是以挑剔的水質所做出的一款醬油，
也是採用以臺南與嘉義的農民契作的臺南五號黑豆釀造, 粒粒精挑細選後才可進行製作,
並以乾式發酵(乾蔭釀造)，在甕缸中自然熟成長達一年以上, 到了第二代,
則繼續將釀造日期拉長至 450天以上, 釀得更久使天然醬色形成更深，
風味也轉化至另一層次, 開瓶就能聞到濃濃的豆香。而且特別選用家傳的老缸釀造,
老缸因歷經數十載無數次的釀造, 開缸的香氣總讓人感覺額外親切, 那是充滿了時間與記憶的味道.
目前「多重釀黑豆蔭油」, 除了仍採用老缸, 更將釀製工法再升級與創新,
融合了傳統乾式熟成優點與二重釀的特色, 運用第一年釀製成的壺底原油,
再加入新豆麴乾式成熟一年以上, 等於總共需耗時兩年才能收成,
無論醬色醬香與醬味, 均能再度升級, 也是繼萬豐醬油升級後,
再次全面品質的升級, 至此「多重釀黑豆蔭油」才算大功告成,
並確立了此專屬獨門的釀製工法, 製程與參數, 產品於2019年正式推出.
特別的是此款蔭油委由SGS檢測普林含量, 出現驚人的成果, 此款普林為未檢出, 應是全球史上首款零普林醬油(一般日式豆麥醬油為40mg~60左右,
為中或低普林食品). 雖然醬油食用量一般不多, 不必太去計較普林含量,
但對於有尿酸過高或痛風的人來說, 多重釀黑豆蔭油能夠提供更好的選擇.
由於融合了傳統乾式熟成優點與二重釀的特色, 醬濃度比重也都因此會跟著提高,
但鹹度會依然控制在12%以下, 並且貼心的採用子母瓶蓋，可以減少倒出醬油時滴黏在瓶身。
多重釀黑豆蔭油」因為釀造期長，風味更濃、醇且厚實，無論煮、
炒或用於紅燒、爆香都香氣十足，營養又對味！
